Les différents additifs alimentaires

jeudi 4 octobre 2007
par  numlemalin
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Colorants : Servent à donner une couleur dite naturelle aux aliments ; certains sont toxiques et surtout déclenchent des réactions allergiques ou d’intolérance.

Conservateurs : Substances qui empêchent les aliments de moisir et de fermenter. Ils empêchent les micro-organismes présents dans les aliments de se développer.

Antioxydants ou Antioxygènes : Empêchent l’oxydation des aliments et toutes les modifications organiques qui découlent de cette oxydation.

Émulsifiant, Stabilisants, Épaississants et Gélifiants : Ce sont des agents de texture que l’on retrouve sur l’emballage des produits alimentaires. Ils donnent le volume, la tenue ou le moelleux aux produits. D’une manière générale, ils sont moins toxiques que les colorants, conservateurs ou antioxydants.


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